Choux à l’ardennaise

Pour 4 à 6 personnes

2 petits choux blancs ( nouveaux )

3 pommes ( autres que les golden )

Vin blanc

Sel

Poivre

Genièvre

Saindoux

 

Éplucher, laver et couper les choux en quartiers. Les blanchir pendant 1/4 d’heure dans de l’eau bouillante salée. Les émincer finement. Dans une cocotte, faire chauffer le saindoux et y jeter les lanières de choux.

Ajouter les pommes épluchées et coupées en cubes. Mouiller avec un verre de vin blanc sec. Saler et poivrer. Ajouter quelques baies de genièvre et porter a ébulition.

Couvrir et laisser cuire doucement à four doux pendant 1 heure.

Ce plat accompagne des saucisses grillées ou du boeuf braisé.

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