Les gaudes*

Pour 4 personnes

250 g de farine de maïs grillé

80 g de beurre

Lait

Crème fraîche

Sel

Poivre

Délayer la farine dans de l’eau froide en évitant les grumeaux, puis mettre à cuire au coin du feu. Saler et Poivrer. Ajouter le beurre et tourner sans arrêt avec une cuillere de bois, toujours dans le même sens.

A mesure que les gaudes épaississent, verser du lait tiède sans cesser de remuer. La cuisson doit durer au moins 1 heure 30.

*Les gaudes étaient, autrefois, le plat du pauvre. On y ajoutait parfois du lard. Pour manger les gaudes, chacun fait un trou au milieu de sa part et y ajoute de la crème fraîche à volonté

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

− 1 = 7