L’omelette de la mère Poulard

Pour 2 à 3 personnes

6 oeufs

Beurre

Sel

Poivre

Crème fraîche

 

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Les battre séparément.

Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre et verser les jaunes battus.

Saler, poivrer.

Lorsque les jaunes commencent à prendre, ajouter une cuillerée de crème fraîche et les blancs d’oeufs battus en neige.

N.B. Cette omelette doit se faire a feu très vif, dans une poêle constamment agitée.

 

 

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